生煎和锅贴的区别

生煎又叫生煎包子，时常会涌现在上海浙江，江苏，广东一带，尤为是南边地域会无比的受人接待，内里有芝麻，葱花，猪肉，肉皮冻等等，重要的质料林林总总的蔬菜大概虾仁，锅贴是很传统的北方小吃，呈月芽形状，外表金黄酥脆，内里大多数都是韭菜猪肉馅儿的。

生煎又称生煎包子、生煎馒头，是盛行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜好，质料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶室、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年月后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增添了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食物，制作精妙，味道精致，多以猪肉馅为常品，依据季候配以差别鲜蔬菜。锅贴的形状各地差别，一样平常是饺子形状，但天津锅贴相似褡裢火烧。

锅贴包制时一样平常是馅面参半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地差别，一样平常是饺子形状，但天津锅贴相似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是群众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精致、品格幽美而著名古城。制品灌汤流油，光彩黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不克不及殽杂。二者并不同样。

制作方法

锅贴有讲求，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应匀称地洒上一些水，最佳用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴漏洞处，使之渗透平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少量。约五分钟后便可食用。用铁铲掏出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一优美享受也。

锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的兴趣罢了。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习气用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香并且鲜。我乐意再加一点鸡蛋、虾皮，以增添鲜美之味。

有兴致者，不妨一试。锅贴是著名的风味小吃，此中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精致，品格幽美而著名古城。制品皮焦馅嫩，光彩黄焦，鲜美溢口。

纯肉馅锅贴

1.筹备原材料:肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再筹备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，觉得有粘性时,参加盐、酱油，少量五香粉。也可以选择其他本身喜好的口胃。

3.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃几多放几多韭菜，不然韭菜馅很难闻，剩下整个铺张了。

4.包起来的要领很简朴:把饺子皮中心捏住，双方要透风。

5.在锅里码好，细致关键步骤:先加少量油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，云云重复2-3次便可。中心翻锅一次，盖上盖子，防备油遇到水后外溅、外焦里嫩

6.关于内里的馅，实在整个用肉馅也不错。大概用虾肉、鸡蛋以及肉馅以及成的三鲜馅也无比不错，重要看各人的口胃了。