烧鸭和烧鹅怎么做
烧鸭以及烧鹅是许多人喜好吃的美味佳肴，烧鸭跟烧鹅的做法许多人还不会做，对付吃货来讲甚么都没有比本身会做吃的利便，美食除了味道好外，鸭肉跟鹅肉的营养价值也对比高，许多吃货想晓得烧鸭以及烧鹅怎么做好吃，本日各人可以好好来学习下了，烧鸭以及烧鹅怎么做？接下来咱们来看看吧。
食材
鹅（鸭）(1公斤)，葱50克，姜50克，蒜50克，豆瓣10克，八角5克，辣椒10克，花椒10克。
准备工作：
1、鹅（鸭）处置惩罚好，剁成块状。
2、筹备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、豆瓣等调料；葱切段，姜切片，蒜剥好。
翻炒和闷制：
1、放油入锅，待油热后放入豆瓣翻炒至豆瓣炒香。
2、放入筹备好的葱、姜、蒜、八角等调料翻炒5秒左右后再放入辣椒、花椒翻炒3秒左右的时间。
3、调料炒好后，放入处置惩罚好的鹅（鸭）块翻炒，3分钟摆布后加盐、加水闷1个小时。
4、要是必要加洋芋、胡萝卜等配菜的，在起锅前15-20分钟参加；要是是加洋芋等粉质较多的配菜，要把土豆块淘洗后再参加，如许不容易糊锅。
起锅
：起锅前先尝咸淡；起锅时撒上葱花和香菜。
注意事项
调料翻炒的时间视火力而定，万万不要炒糊了。鹅（鸭）闷的时间视现实环境而定，嫩鹅（鸭）闷制的时间可以适量收缩。闷制的历程中细致加水，不要糊锅。加盐的时间不要太多，要是不敷在起锅的时间还可以再加。