烧烤锡纸花甲的做法

烧烤锡纸花甲这道美食可以说是许多人们都无比喜好的，尤为是在炎天的时间人们老是想要吃这种美食的，这样的话就会觉得到本身的胃口大开的，无非要是本身在烧烤的历程中火候没有掌握好的话就会使得本身烤出来的花甲吃起来没有那末鲜嫩的，以是只管即便照旧接纳大火烤三分钟摆布的。

烤架烧热备用;

2.蛤蜊刷净置烤架上，大火烤3-5分钟至壳开;

3.放小块奶油在蛤蜊肉上，滴少量葡萄酒;

3.续烤2分钟至香味溢出便可。[1]

配料：蛤蜊500克跑净泥沙，大蒜三五瓣拍扁切碎，大葱少许切碎，辣椒按小我私家口胃适量切碎，猪肥肉三十克切碎，花椒十余枚，花生油十五克。

将花生油倒入锅中，放入花椒大火爆炸，捞出遗弃，放入辣椒以及肥猪肉爆炒，以肥肉萎缩发黄之时关火，静置一二分钟后开中火，油开放入大蒜以及大葱爆炒一下，大葱微黄时放入蛤蜊，爆炒，蛤蜊会析出水份酿成汤汁，不绝翻炒，约三分至五分钟后汤汁紧缩浓稠，翻炒至汤汁欲干，或者剩少量汤汁时起锅盛出，趁热即食。

烤蛤蜊

用自制的，专为烤蛤蜊用的金属网格，把用海水洗好的蛤蜊分列在上，蛤蜊口必需朝上，安排在炉子上，至多可放五六层，但每十来秒都要按次序替代最基层的到最上层，周而复始。

只要被烤制的一大排蛤蜊整个张口，都会立刻被用当天现取的洁净海水冲一下，滋滋蒸发事后，不消盐也不消味精，就已经咸鲜统统了。

冲过海水，立刻再放在火炉上稍翻烤两次，烤至微干便可盛出装盘[10]。

1、王好古：“蛤粉乃肾经血分之药，故主湿嗽、肾滑之疾。”

2、《本草衍义补遗》：“蛤粉治痰气，能降、能消，能软、能燥。”

3、《大纲》：“蛤喇粉寒制火而咸润下，故能降焉;寒散热而咸走血，故能消焉;坚者腝之以咸，取其属水而性润也;湿者燥之以渗，取其经火葬而利小便也。”

4、《本草经疏》：“蛤粉味咸气寒无毒。为诸痰之要药。盖痰未有不禁火气上炎煎熬津液而成，咸能软坚润下，患上之则火自降，痰结自消矣”。[12]