山药怎么炒脆
尽管炖山药的历程中，所有人都盼望山药可以或许炖的绵软精致，然而要是是清炒山药的话，各人就会盼望山药的口感可以越发爽利。在购置山药的历程中，依据差别的制作需求所购置的山药品种也是不同样的。要是要清炒山药的话，就应该选择脆山药。而在清炒山药的历程中，怎样制作可以让山药变得更脆?
清脆山药步骤1
山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲刷洁净(便是这一步很首要，山药可否炒出响亮口感，便是这一步的题目了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是响亮的哦)
步调2
锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药以及胡萝卜，翻炒半晌
步调3
调入适量的盐，翻炒匀称，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了
山药其他做法
清炒山药木耳
食材：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉以及葱姜丝适量。
做法：
1、山药用火燎失须根，用东西打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗洁净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药以及木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒匀称，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药炒肉
食材：山药，肉，木耳，辣椒，植物油，盐，鸡精，料酒
做法：
1、干木耳热水泡好
2、肉切成肉片备用，辣椒切片
3、山药切片，放锅里用热水过一遍，如许就不会很黏
4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放盐
6、放入山药，由于水过，熟的很好炒
7、放点水以及鸡精，起锅装盘