山药不变黑的方法有哪些
山药变黑后只是影响雅观，并不影响食用，想要山药稳定黑，可以用水泡一泡，或是去皮之后用醋大概盐水泡一泡，然后便是在制作山药美食的时间选用沙锅，不要用刀切山药，大概在削皮以前用微波炉加热一下，都可以有用的制止山药变黑的环境。
切开后用清水浸泡
山药在去皮或者切开后尽快用净水浸泡。
去皮后泡食醋、食盐等
药在去皮或者切开后除了泡水，最佳是在水中加一定量的食醋、食盐等，可更有用地制止山药氧化变黑。
选用砂锅烹饪山药
烹调山药最佳是选用沙锅，铁锅炒菜会有一些铁离子溶解在汤汁中，会以及山药中的酚类物资反映，会变黑，而沙锅可完全避免这种征象的涌现。
切开后焯开水
山药中含有的酚类氧化酶有肯定的活性，因而，加切好的山药用开水举行焯水处置惩罚，使其表层的酶失活，也能制止变黑。
快速削皮
带皮的山药上有许多须，削皮的时间这些须会减慢削皮的速率，先把山药纵火上敏捷的过一下，烧掉上面的须，如许削皮变快了，也淘汰了与氛围打仗的时间。
不用刀切
山药打仗金属刀面会变色，改用竹刀或者塑料刀片切就好了，大概用勺子在山药表皮先划一圈，再用手扳断便可。
去皮前先加热
以避免山药打仗铁锅后变色，先把带皮的山药放入蒸笼大概微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效，如许就不会变黑了。