山东菜谱家常菜做法

山东菜也便是常说的鲁菜，属于中国四大菜系之一，拥有历史悠久、技法富厚、烹调难度高等特征。山东菜中对比着名的有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等，要是吃过山东菜的话，确定会留下深刻的印象，相识了做法，本身也能动手烹调。那末，山东菜谱家常菜做法有哪些？下面咱们就来看看吧。

老厨白菜

质料

白菜粉皮五花肉木耳甜面酱蚝油干辣椒葱姜蒜盐糖鸡精花椒青蒜

做法

１、白菜片成块，粉条泡软剪成段。２、锅上火加少许油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳以及别的调料，炒至入味。

３、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。

酱牛肉

质料

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、净水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取洁净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在此中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做净水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟摆布。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做净水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。

7、从新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包掏出后关火。

9、将牛肉以及剩余的肉汤一块儿倒入容器中放至完整凉透。

10、将牛肉掏出切成薄片便可食用。

山东家常饼

质料

面粉，温水，发酵粉5克，白糖5克，葱

做法

1、面粉以及温水根据3：1的比例筹备，水温用手尝尝以及体温差不多就好了。

2、将发酵粉以及白糖加到温水中混淆匀称，倒入面粉中，只管即便揉合世故。盖上盖子，发酵两个小时（这个发面的历程完整可以用面包机操纵。）

3、将发好的面团掏出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；

4、将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成卵形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。

5、将卵形面片卷起来，绕一圈，压扁；

6、锅中不消放油或放少量油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄便可。