砂锅土豆粉的底料配方
沙锅土豆粉是对比常见的一种小吃，深受人们的接待，它的做法简朴，味道无比的不错，对于身材也有很好的调治的作用，沙锅土豆粉的底料配方是对比首要的，选择好的如许配方，才气做出对比鲜味的沙锅土豆粉，下面咱们就来简朴的相识一下沙锅土豆粉的底料配方，相识一下他的做法。
沙锅土豆粉的底料配方
鲜粉制作：
“一粉一壁”为各人细致剖析土豆粉的做法。(10斤粉为例)
1、备洋芋淀粉两份分别为5千克、0.55千克。
2、备开水2.2千克、温水适量。
3、还可备明矾水适量。
4、用温水将0.55千克洋芋淀粉调匀(不行有沉淀)
5、将开水突入调匀的淀粉中，敏捷用木棒按同方向搅拌，直到搅成有粘性的面团。
6、参加事先备好的明矾水，搅拌匀称即成芡。
7、将芡放入备好的5千克淀粉中以及成面。
8、备一大锅开水，将面团装在家庭面条自制机内旋转加压漏粉到煮沸的开水锅中，粉从锅底浮起后捞出过凉，洋芋鲜粉即成，可煮可炒、等候二次烹饪。可作成三鲜、香辣、麻辣、超辣等差别口胃，特征平滑爽口、柔软筋颤。二次烹饪所用汤料，浓重、吃着回味无穷，香而不腻。
二次烹调：
配料：海带丝、芽菜、豆皮、生菜、木耳、黄花、金针菇等。
作料：盐，味精，酱油，鸡油，鸡精，自制辣酱等。
配锅：沙锅中放入海带丝、芽菜、豆皮、生菜、木耳、黄花、金针菇、自制辣酱、鸡精、盐、味精、鸡油等，参加高汤。
烹制：将锅烧开，参加土豆粉，当沙锅四周开始大量冒泡时，关火起锅上桌，此时应用沙锅上的余热，恰好将高汤完整烧开，如许土豆粉不会溢出。
增香：依小我私家口胃参加调好的酱汁、麻油、醋、辣椒、葱、香菜等。