沙茶酱的做法

沙茶酱的做法对付一样平常人来讲照旧比较复杂的，然而对付福州、潮汕那里的大多数人来讲，沙茶酱的做法是很简朴的，由于那些地域的人时常吃沙茶酱，并且很多多少人吃的沙茶酱都是本身制作的，本身做的沙茶酱对比好，对比相符本身的口胃。由于，许多人每每在市肆买的沙茶酱一样平常都是分歧本身口胃的。

沙茶酱在某种程度上来说以及芥末是有着肯定的相似之处的，这个相似之处便是它们都很辣，并且一样平常的人是受不了的。并不是由于沙茶酱的辛辣让人受不了，症结便是那种辣味不是很好闻。下面就来讲说沙茶酱的做法。

质料

花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜子各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。

制法

1,将花生仁放进容器中，加滚水(略放盐少量)泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用(七成)热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

2,开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水份，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉以及蒜蓉熬成蒜油以及辣油待用。

3,另用净锅放油，先将香菜子、五香粉下锅略炒，参加芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再参加蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时摆布，见锅内不泛泡时，便可离火待其天然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质，随用随取。

1.沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等好菜;

2.它还可以配制港式新潮“沙咖汁”鲜味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，相宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹饪要领。

对付不相识的人来讲，上面先容的沙茶酱的做法是比较复杂的，也是对比难以掌握的。然而各人要是真想学做沙茶酱的话，没关系找个会做沙茶酱的人来教本身，如许会对比容易一点。此外，尽管沙茶酱的味道过于辛辣，然而适量食用照旧有肯定益处的，以是各人没关系尝尝。