如何淹制牛排
牛排这种食材的制作方法是对比多的，咱们应该要细致牛排烤熟的水平，由于全熟的牛排口感会相对于对比柴，各人应该要依据本身的口感去选择牛排的烘烤时间。牛排在制作的时间必要先腌制，腌制牛排哦，我么那必要用刀拍打牛排，如许可以让牛排的肉质变的更好，详细的腌制要领，各人可以来学习一下。
新鲜牛肉怎么腌制牛排
⒈食材准备
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或者生菜以及蕃茄片。
⒉制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或者先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，如许牛肉吃起来入味三分。
2、直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，掏出腌五分钟，再用蛋胡涂拖;
3、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油以及蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或者生菜以及蕃茄片上席便可。
牛排如何腌制才嫩
⒈食材准备
净牛排500克
⒉调料
盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
⒊制作步调
⑴牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟便可。
牛肉怎么煎才够嫩：
俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即要是纹路是横的，则切的时间要选择与纹路垂直的偏向。(肉的纤维偏向以及刀口垂直)由于如许才气割断牛肉的纤维，入口易嚼。
腌牛肉很重要：
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的症结。
250克牛肉参加一大勺蚝油(约15ML)，抓拌匀称，腌一会。
参加一小勺小苏打(约5ML)，拌匀。小苏打的参加是让牛肉变嫩的症结，然而小苏打的量要掌握好不克不及太多——会发苦;也不克不及太少——没作用。
放入半个鸡蛋清抓拌匀称(左下图)，放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。