热气羊肉的做法

热气羊肉这种做法照旧新疆地区的一种对比传统的做法，这种做法会使得羊肉的味道上面变得无比丰富多彩的，但肯定要先将羊肉剁成小方块之后再去烹调的，从而使得味道更佳入味的，无非在做以前的时间就必需要先将羊肉焯水的，如许才可以去掉内里所含有的血水，制止腥味过重的。

羊肉500克，葱25克，青萝卜少量，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

制作步调

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;清萝卜切两半;

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，参加姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部门应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时参加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

做法二

食材筹备

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步调

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的外貌上浮起一层泡沫之后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后在捞起，把锅洗净。经由以上两步处置惩罚之后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少量油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒以及八角。

4、再把处置惩罚过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml摆布)白酒。

5、盏过酒之后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味,除了调料之外,还要参加少量冰糖.

8、在此外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄以及蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲原先应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁取代，就对比清润。并且参加了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

注意事项

1.羊肉的血水要漂尽，炖制不克不及用大火，不然汤色差

2.水应一次性掺够，半途不克不及加水

3.萝卜不克不及过早放入，不然汤味差

做法三

1.羊腿一根，斩件，最佳叫卖肉的斩的大块一点。洋芋两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最佳有整粒白胡椒一块儿炖，只有出锅后加胡椒粉了。

2.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，参加花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

3.羊肉一边炖着，一边将其他质料处置惩罚好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜洋芋等去皮后切大块。

4.姜最佳拍的很碎，如许姜汁能煲出来，汤吸取姜汁会微辣，即驱寒又好味。

5.将全部质料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火逐步煲，至少1钟头以上。

6.出锅后酌量加盐以及白胡椒粉便可，还要有香菜。