韧性饼干怎么做

2024-02-19 22:42
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在如今的喝多超市里,关于吃工具是许多的,尤其是一些零食,比方饼干,韧性饼干也是此中的一种。许多人喜好吃韧性饼干,由于它的口感比一样平常的饼干要好,然而许多的怙恃又不让本身的孩子时常吃韧性饼干,那是因为他们晓得韧性饼干的脂肪以及热量要比一样平常的饼干高许多,吃多了欠好。

实在说到韧性饼干,许多人都是不怎么相识的,更多的也便是听过这个名字罢了,吃过的人也很少。然而事实上,韧性饼干要比同类的饼干要好吃患上多。那末韧性饼干真相是怎么做的呢?下面就来细致先容一下。

韧性饼干此类饼干应用薄力粉制做,并且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干外貌无光泽但刻有阳文,饼体松脆爽口,香味淡雅。韧性饼干的印模造型大部分为凹花,其表面平滑,外貌平整,印纹清楚,断面布局有条理,品味有松脆感,耐嚼,外貌有针眼(出产历程中的放气孔,放气是为了使外貌与底面平整)。

韧性饼干的做法详细如下:

配料:富强粉(或者高筋面粉)200克,奶粉20克,糖粉65克,鸡蛋15克,黄油16克,植物油16克,牛奶70克,小苏打12小勺(2.5ML)

烘焙:烤箱中层,上下火175度,10分钟摆布。

制作过程:

1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混淆过筛后,参加打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。

2、用手揉成面团,将面团放在案板上,使出做面包揉面的劲儿,使劲的揉、搓、摔、捏,使面团里的面筋逐步形成。

3、揉面的第一个目标,是使面团涌现薄膜。当抻开面团,面团能形成一层薄膜的时间,表现面筋已经实现扩展。

4、连续揉,使面筋到达最强韧的布局,即可以形成完善薄膜的完成阶段。这是时间的面团拥有最佳的弹性,面团的体现为软硬适中,外貌拥有英俊的光芒。

5、要制作本日这款饼干,完成阶段仍不敷。连续高兴的揉面,使面团逐步进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法蒙受连续不停的揉搓,网状结构瓦解,面团会显着变软,形象点说,便是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时间,面团体现出“拉而不停”的特性,可以很容易的拉出很长一条。将长条面团掐断之后,面条不会回缩。

6、再次抻开面团,已经无法再形成薄膜。把面团撕开,面团内部结构相似牛肉丝。这个时间,面筋已经断裂。做这款饼干的面团,必要揉到这个水平才可以。

相识到这里,信赖大多数人已经晓得了韧性饼干的做法,固然社会中关于韧性饼干的做法另有许多,然而只要掌握好做的本领,就都可以做出好吃的韧性饼干。然而由于韧性饼干内里的油脂含量对比高,以是一样平常的人最佳照旧少吃为好。