去除鱼腥味的多种方法
除了黑膜去味法：做鱼以前先把鱼肚内的黑膜洗洁净，烹饪时再放一点酒或者醋，鱼就没有腥味了。 食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，便可去除鱼的腥味。 橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。 白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍满身，1分钟后用水洗去，能撤除腥味。 红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味解除。 温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一样平常每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。由于茶叶里含有的鞣酸拥有收敛的作用，故可淘汰腥味的扩散。 牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不但能去除鱼的腥味，并且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡半晌，既能撤除腥味又可提拔鲜味。