岐山特色小吃有哪些

岐山是一个风景优美的处所，人们每每对付岐山的相识都是因为“诸葛亮六出祁山”。如今人们生存程度进步了，以是日常生活中喜好出去游览的人也愈来愈多了，去了一些大城市之后，也可以去岐山这种小处所，有许多景色可以赏识，固然也要品尝本地特色美食。那末，岐山特色小吃有哪些?

臊子面属岐山风韵名吃，以其做工精致，用料讲求，色香味形俱佳而久负盛名。臊子面从做工烹饪到色香味形眼观口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九个字归纳综合。该小吃始于西周初期，相传是周文王的母亲，为款待周文王的亲友以及左邻右舍所做的一种面食，距今已经三千多年汗青。

岐山臊子面香味飘香省内外，其肉臊子的制作算得上是一门绝活。先将肥瘦参半的猪肉切成肉丁，然后用文火烂，不克不及炒，更不克不及煮。

在这方面传播有“紧锅馍，慢锅肉”之说。即蒸馍时要用紧火烧，烂肉倒是用温火，还要逐步翻搅，性急不得。如许才气使肉“出油”，到达去腥生香吃起来不腻的结果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，如许一锅酸香四溢的肉臊子就成了。此外红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜以及黑木耳都是汤锅中不行缺乏的部门。

岐山臊子面的历史典故

相传周代时，文王姬昌带人出外打猎，在渭河畔遇见一条蛟龙从水中腾空而起，耀武扬威，践踏糟踏无辜。周文王令将士一齐射箭，临时空中箭鸣不止。顷刻之间长五丈重千斤的蛟龙眼瞎喉断，从空中跌落下来。因为蛟龙肉食后有祛病延年以及驱恶除邪的作用，文王让厨师将蛟龙剁成厘米见方肉丁，加之佐料烂(音“兰”)成臊子，把煮好的面条捞在碗里浇上汤以及蛟龙臊子。

只吃面，不喝汤，再把汤倒进汤锅，云云循环非但将士们吃上了蛟龙面，就连本地乡亲也沾了光，品尝了鲜美的蛟龙面。今后，西岐人仿效这种服法，将猪肉烂成臊子，浇汤而食，这便是世代传播千百年至今的臊子面。另有一种传说是，岐山有户人家娶了个贤惠醒目的媳妇，她做的面条家人食后无不歌颂滑爽鲜美。厥后，她的小叔做了处所官员，约请同寅到家里做客。当人们吃了嫂子擀的面条后，赞叹不已。今后“嫂子面”便出了名。因为“嫂”与“臊”谐音，嫂子面便叫成了臊子面。