岐山臊子怎么做

岐山臊子这一道无比受欢迎的美食，这道美食吃起来味道无比香，并且一点都不腻，制作干美食的质料重要是臀肉，制作历程中会参加料酒以及姜末等调料，还可以参加一些辣椒，如许做出来的岐山臊子不但好吃，并且可以增补富厚的养分，譬如能增补多种维生素，下面先容岐山臊子的正宗做法。

岐山臊子怎么做？

岐山臊子面的精华：

薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪。

薄：面条尤其薄。

筋：面条有筋道。

光：面条特平滑。

酸：臊子汤酸爽。

辣：臊子汤厚辣。

香：臊子汤香醇。

煎：臊子汤滚汤。

稀：一口一碗面。

汪：油大配料足。

岐山臊子面

1.质料：猪肉、面条、鸡蛋、葱、姜、酸、韭菜、豆腐、香叶、八角、草果、干黄花菜、干黑木耳、胡萝卜、食用油、盐、醋、鸡精、味精、糖、辣椒面、干辣椒等等。

食用盐

食用醋

干辣椒

2.筹备事情：

（1）把葱、姜、蒜、韭菜等淘洗洁净，切成小段末后备用；

（2）用温水将干黄花菜以及干木耳泡开，淘洗洁净，木耳撕成小片，黄花菜切成两公分长的小段备用；

（3）肥瘦相间的猪肉切成小丁备用，要带有猪油的肉；

（4）鸡蛋打散，用电饼档做成鸡蛋薄饼，末了切成菱形小片后备用；

（5）胡萝卜切成丁备用；

（6）把豆腐切片走油锅，把炸好的豆腐切成以及黄花菜巨细的条状。

葱、姜、蒜等切末

猪肉切成肉丁

鸡蛋薄饼

3.做法步调：

（1）做臊子肉。起锅烧油，油温七成热，把切好的肉丁汆入锅中，不绝地翻动，比及猪油被炼出来后，把八角、桂皮、草果、大料等下入锅中，连续不绝搅动，比及调料入味肉根本七八成熟的时间，把备好的醋倒入锅中连续中火翻搅，比及醋香味入肉后，油根本清亮了，把干辣椒以及蒜放入锅中，放入适量盐，末了，把辣椒面适量放入锅中，不绝地翻搅，防备糊锅，不绝翻搅五分钟摆布，便可出锅，臊子就做好了。

辣椒面

臊子肉

4.调汤：

（1）锅中放入少量油，油温九成热，把切好的姜末放入油中，轻微翻炒一下，然后放盐，紧接着放入醋，比及醋翻腾之后参加开水至三分之二锅容量，把汤煮开，依据小我私家口胃可适量加白糖中以及。

（2）把做好的臊子肉放入调好的汤锅中，记得多放些臊子油，参加以前备好的黄花菜、木耳、油炸豆腐干、菱形鸡蛋薄饼等佐料。

（3）末了，在把切好的韭菜小段撒入汤锅中，大火不绝直至汤锅翻腾，改为小火。

臊子汤

5.煮面：

（1）起锅烧水。三分之二锅容量的水，烧开后将事先筹备好的面条下入锅中。

（2）装碗。把煮好的面条在筹备好的凉水中过一下，捞出少量（一口的量）装碗，备用。

煮面

装碗

6.浇汤。

（1）把事先调制好的臊子汤煮到沸腾后，然后浇在装好面条的碗里，就大功告成了。

末了，一碗香气扑鼻的岐山臊子面就好了。

臊子面

尤其提示：可以依据小我私家喜欢，把胡萝卜丁、洋芋丁等蔬菜翻炒后，下入汤锅中，岐山人把这个叫做“底汤菜”，口胃更鲜美。