青蒜炒腊肉
腊肉是中国传统的一道美食，是腌肉中的一个种别。因为在广东，湖南以及四川本地气温湿润，生肉不容易生存，故而做成腊肉。腊肉风韵奇特，口感醇厚，肥而不腻，生存时间长。腊肉的做法许多，青蒜炒腊肉便是此中一种。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，光彩美丽，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不但风韵奇特，并且拥有开胃、去寒、消食等功效。湖北腊肉维持了色、香、味、形俱佳的特征，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到寄放，肉质稳定，长期保持香味，另有久放不坏的特征。此肉因系柏枝熏制，故夏日蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别开生面的地方风味食物。
青蒜，又叫做蒜苗，是各人时常食用的一道蔬菜。青蒜保存了蒜独占的香辣味道，味道鲜嫩。青蒜中的维生素C含量富厚，别的还含有富厚的蛋白质以及核黄素等。青蒜炒腊肉的主料即为腊肉以及青蒜。青蒜的辣味重要来自其含有的辣素，这种辣素拥有消积食的作用。
制作质料：腊肉400克，青蒜300克，糖1茶匙，味精适量。
1、将腊肉洗净放入沸水中煮十分钟，沥干切成薄片;将青蒜洗净切成3公分的段待用。
2、起油锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香腊肉片，再参加青蒜段同炒。
3、将青蒜的香味炒出来后，参加糖、味精调味即成。细致:腊肉很咸很硬，入沸水煮可去掉其大部分盐分;此外，用油爆香腊肉的时间要掌握好，以避免腊肉被炒干。
以上便是青蒜炒腊肉的做法。青蒜的营养价值很富厚，时常食用有防备伤风以及肠炎的作用，蒜苗还可以起到掩护心脑血管的作用，防备血栓形成。青蒜炒腊肉是一道养分富厚，口感香醇鲜嫩的美食，对于人体保健作用很高。