清水牛排的做法

净水牛排也是制作牛排的一种方法，只不过与传统牛排对比起来，制作净水牛排的时间必要将牛排切成一小块一小块的，由于这模样做出来的净水牛排，肉质才会越发软嫩浓香。同时净水牛排的味道选择多种多样，最佳在阁下配备一个蘸料碟。而接下来的文章就为各人解说了净水牛排的详细制作步调。

流程：

砍件→浸泡→煮制→调味

肉烂味浓，口胃多样随便，另带一套料碟，配小料吃香而不腻。

田野放养黄牛净排50公斤，净土鸡两只(约3公斤)。

玫瑰露酒500克、白酒300克，香料包1个，葱300克、生姜800克、白酒300克，味精200克、白糖200克、盐500克。

花椒60克，草果、胡椒各20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克，干姜150克，干草8克，将全部料用纱布包好，放入水中煮5分钟，待用。

桂林辣椒酱5瓶，野山椒酱1瓶，自磨辣椒面20克，泡椒酱500克，海鲜酱20克，OK汁、紫金酱、柱候酱各10克，美极鲜酱油25克，牛肉汁50克，芝麻酱、炸蒜子碎、鸡汁各15克，味精80克，白糖65克，葱油1公斤，老油300克，腰果末、花生末各25克，火腿末20克，鱼骨粉18克。将以上质料调匀后，上火，小火翻炒30分钟即成。

制作方法：

(1)将田野放养黄牛净排50公斤剁成10厘米长的段，净土鸡两只(约3公斤)剁成6大件。(2)牛排用净水浸泡6小时，再换一次水，参加玫瑰露酒500克、白酒300克，再泡6小时。(3)净锅上火，倒入净水，下入牛排氽水，打去浮沫，倒出牛排，沥净水，再用凉水冲刷洁净，土鸡氽水待用。

(4)取能容纳150公斤料的不锈钢桶子，上火参加净水60公斤，倒入置凉的牛排、土鸡，大火烧沸后打去沫子，改小火，下入香料包(花椒60克，草果、胡椒各20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克，干姜150克，干草8克，将全部料用纱布包好，放入水中煮5分钟，待用)、葱300克、生姜800克、白酒300克，煮约3小时，加人盐800克，再煮2小时，参加味精200克、白糖200克、盐500克，煮至肉酥烂，但不脱骨，便可出锅上桌。煮牛排火不克不及太大，不然肉熟烂水平不一。