青茄子的做法有哪些

大概很少有人会吃青茄子吧，一样平常都是比及茄子成熟之后酿成紫色，了才会摘下来煮，可事实上在如今人们对于饮食的抉剔已经愈来愈多，不但盼望这个食材，可以给咱们带来鲜味的享受，同时还可以增补身材更多的营养元素，以是下面要为各人先容的是青茄子的制作方法。

锅塌茄盒

主料：　　长嫩茄子200克，肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。

调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。

(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅匀称后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好

症结：　　煎时用中，小火，防备煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防备粘勺。

玻璃茄子　　主料：长嫩茄子300克。

配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青，红丝20克，色拉油750克。

调料：白糖100克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少量糖以及水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。

(2)把鸡蛋打入碗内，加面粉，湿淀粉搅玉成蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，外貌有肯定硬度，捞出沥油。

(3)勺内留少量底油，加水50克，糖100克烧开消溶，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆匀称地挂在茄夹上，倒入方盘内，用筷子一个个离开，晾凉，糖浆结成光明的硬壳后，装盘即好。

症结：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必需挂满以及挂均主料。

青茄子的制作各人都相识了吗，在平常的生存之中，相识这些食品的制作方法，信赖肯定可以给你带来不同样的惊喜，由于许多平凡的食材，在你的部下可以玩转出不同样的鲜味，天然如许也会让本身越发有成就感。