清炖甲鱼汤的做法
甲鱼
肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。在平时饮食中，甲鱼主要以做汤为主，那甲鱼汤的做法
有哪些呢?接下来我们就一起来看看清炖甲鱼汤的做法。
质料:
主料：甲鱼一只(约莫500克摆布最佳)，火腿，香菇(干的，对比香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法:
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,敏捷用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(详细时间以及温度依据甲鱼的老嫩以及季候掌握)捞出.
(2)放凉后(如饥似渴者可以用凉水浸泡降温)用铰剪或者尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢以及尾稍,症结患上把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼满身的黝黑污皮轻轻刮净.细致可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼四周，是甲鱼身上滋味最香美的部门)刮破或者刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算根本清算竣工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一块儿放入了,末了加料酒.
(5)然后便是花时间去炖了,看甲鱼的巨细,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.