青菜包子的做法大全

青菜包子这种做法是比较简单的，症结是咱们要学会和面的历程，然后调好青菜馅，末了在青菜馅包在面团内里蒸熟就可以制作成青菜包子了。青菜包子的种类是对比多的，咱们可以选择喜好的青菜剁成馅，一样平常是青菜瘦肉馅对比好吃，譬如胡萝卜瘦肉馅以及韭菜瘦肉馅包子等，详细的做法，各人可以来相识一下。

面团材料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc

内馅质料

青菜(小油菜)1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少量

以上的这些质料你要依据本身的必要酌情增减。

内馅我用的是小油菜以及香菇，用小油菜做馅味道无比好，你也可以试一下~

重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不克不及利用筋度过高的面粉，你用来做面包的粉面是不克不及用来取代做包子的~

此外质料中的泡打粉以及白糖也是可以不加的，泡打粉重要是起发泡的作用，也便是让面食中涌现更多的气泡。

(泡打粉分两类，此中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，无须耽心铝超标。耽心的话完整可以不加，同样可以发出好的面团。)

寒天用发酵粉发面，加之一些白糖，可收缩发酵时间，其结果也好。

内陷做法

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后立刻过凉。

重点：焯烫的时间锅里滴几滴油，加入适量的盐，如许能锁住养分以及颜色~

青菜不要烫过久，过一下热水就可以拿出了，由于一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~咱们要包管它较脆的口感。

2、将焯过的青菜切末，并挤干水份。

重点：青菜的水份不要挤的过干，那样也会影响口感!

3、香菇洗净后也切成末，香菇无须焯水了，将青菜末与香菇末混淆，参加盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。

重点：调料无须发急放入，包前再去给馅料调味，以避免馅料出水~

包子做法

1、将面团掏出，搓发展条，做成剂子，擀成中心厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边缘打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

2、做好的包子要弃捐10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。

3、蒸锅中参加冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时间细致隔断，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，由于咱们做的是素菜包，包子个头也不大，数目也不多，要是你蒸的是肉馅，数目又多，就要延伸蒸制的时间。

重点：肯定要凉水下锅，冷水下锅的话温度逐步上升，受热匀称，容易蒸熟，并且还能填补面团发酵的不敷。青菜馅肯定不要蒸制过久，那样无比影响口感~

将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防备包子与纱布粘连。

4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易涌现回缩，皱皮的征象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的制品了。