芹菜叶的营养价值知多少
芹菜是大家日常生活中经常食用的蔬菜，芹菜含有蛋白质等多种营养物质，人们平时吃芹菜时习惯将叶子扔掉只吃茎，不过有研究表明芹菜叶的营养价值
也是很高的。
叶比茎的养分要超过跨过许多倍
从营养学上来讲，芹菜叶比茎的养分要超过跨过许多倍，另有克制癌症的作用。
芹菜的养分非常富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物资。此中，蛋白质含量比一样平常的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍摆布，还含富厚的胡萝卜素以及多种维生素。
别的，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特别的香味，可以增进食欲。
芹菜拥有较高的药用价值
芹菜拥有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，拥有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、低落血压、健脑镇定的作用，对于高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有帮助医治作用。
营养学家曾经对于芹菜的茎以及叶片举行过13项营养成分的测试，发明芹菜叶的营养成分中，有10项指标凌驾了茎。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍
此中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则凌驾茎2倍。
别的，经有关钻研试验发明，芹菜叶对癌症还拥有肯定的抑制作用，抑制率可以到达73%。把它榨汁后做成饮料，听说有很好的愉快作用。
综上所述芹菜叶的营养价值
要高于芹菜茎，所以大家做菜时讲叶扔掉这个习惯有必要改变。