芹菜炒牛肉丝的做法

芹菜是许多人喜好吃的，这类蔬菜含有的维生素对比多，常吃芹菜对于身体健康没有侵害，无非在制作芹菜的时间，必要选择准确的制作方法，如许制作出来的芹菜才会越发好吃，同时应用身材养分吸取，那芹菜炒牛肉丝的做法是很好之选，如许的制作方法，使得芹菜味道奇特。

芹菜炒牛肉丝的做法：

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维割断;不克不及顺着纤维组织切，不然不但无法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、要是有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如许，油将渗透肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏，如许肉就鲜嫩了;要是没有时间至少必要腌制15分钟。我腌了2小时摆布。

4、芹菜不易入味，以是事先用盐腌制，如许可以淘汰炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，以是除了部门老叶，应该只管即便保存芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉整个变色后立即铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长期)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立刻出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟便可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小窍门

1、牛肉选购是第一症结，挑拣牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事先已放食用盐以是在烹调历程是不需再放食用盐。

以上便是对于芹菜炒牛肉丝做法先容，对于制作这道好菜的时间，在对于牛肉的选择上也是要细致，肯定要选择奇怪的，如许吃的时间，对于身体健康没有侵害，并且芹菜以及牛肉放入数目也是要公道举行，过多制作后，剩下是芹菜炒牛肉丝是很容易坏掉的。