芹菜炒牛肉的做法大全

闲在家里没事干，兴高采烈的去超市买了牛肉以及芹菜，就筹备给家里人秀一秀本身最特长的厨艺，这是一道老少皆宜的家常菜，既养分又可以到达瘦身的结果。然而，有关于芹菜炒牛肉的做法，各人又相识几多呢？下面就给各人分享一下小编的一些履历，盼望可以或许资助到各人。

一、芹菜炒牛肉的用料:芹菜、牛肉、老姜、大葱、料酒、淀粉、姜丝、老抽、盐。

二、芹菜炒牛肉的做法步调：

1、牛肉洗净，切片（怎样切牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维割断；不克不及顺着纤维组织切，不然不但无法入味，还嚼不烂。切片最佳拿刀背敲几下，炒出的牛肉更滑嫩），用料酒、淀粉、姜丝、少量色拉油以及水腌制半晌（要是有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如许，油将渗透肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏，如许肉就鲜嫩了；要是没有时间至少必要腌制15分钟）；芹菜去叶洗净（最佳连筋去掉，不然再嫩的芹菜也不以为好吃啦），切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水份；葱姜洗净分别切丝以及碎备用。（要是将芹菜斜切成片，牛肉最佳切成丝才相配）

2、炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少量老抽翻炒匀称盛出备用。

3、炒锅中加少量油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁（要是没有鲜味汁可以加少量生抽以及盐）调味，然后放入炒好的牛肉一块儿翻炒匀称加少量鸡精便可。（我吃的对比淡，以为加了鲜味汁就可以啦，要是以为淡可以依据小我私家口胃调入适量盐。固然者也跟参加鲜味汁的几多有关）

三、小贴士

怎么样炒出滑嫩的牛肉

1.选牛肉选购是第一症结,挑拣牛肉大有文章,老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2.腌制吸汁工序是第二症结,腌制吸汁包管肉片制品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩

具体做法:牛肉切片时看清肌肉纹理,要顺纹切条，横纹切片；根据菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐,同时伴入挂浆水淀粉。要是有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如许，油将渗透肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏，如许肉就鲜嫩了；

3.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立刻出锅。

洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟便可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)

以上便是芹菜炒牛肉的做法的内容，对付家内里有高血压的人来讲，多吃些芹菜照旧很有益处的，芹菜有降压的效用。牛肉也是低脂食物，发起时常食用。更多的做法可以随时存眷小编，小编会连续为各人恳切奉献。

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