芹菜爆炒牛肉怎么做

时常会有人涌现轻细的血虚，譬如在外打拼的年青上班族们，由于长期的饮食不纪律，大概饮食结构对比单一，都很容易涌现缺铁性血虚，针对这种范例的血虚，平常肯定要多吃一些富含铁元素的食品，这里为各人举荐芹菜，芹菜的含铁量是无比高的，下面来学习做芹菜爆炒牛肉的要领。

芹菜爆炒牛肉的做法：

质料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲几下）.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维割断；不克不及顺着纤维组织切，不然不但无法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、要是有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如许，油将渗透肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏，如许肉就鲜嫩了；要是没有时间至少必要腌制15分钟。腌了2小时摆布。

4、芹菜不易入味，以是事先用盐腌制，如许可以淘汰炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，以是除了部门老叶，应该只管即便保存芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉整个变色后立即铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下（不要太长期）

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立刻出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟便可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

牛肉炒芹菜

食材：

嫩牛肉、芹菜、葱，干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

做法：

1、芹菜择洗洁净，切发展条，放入容器中备用。

2、牛肉切成丝，加盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌匀称，腌制10分钟。

3、葱切小段，干辣椒切成小段备用。

4、锅中烧油，热锅冷油下入牛肉丝，在锅中炒熟，捞出控油备用。

5、锅中再次烧油，油温3成热下去葱、干辣椒炒出香味。

6、下入切好的芹菜，翻炒匀称加盐生抽、鸡精翻炒1分钟。

7、倒入切好的肉丝翻炒匀称，大概五分钟便可出锅。

8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。