茄子里面的籽发黑能吃
正常茄子内里的籽应该是呈白色的，大概是轻微有一些发黄，然而茄子的紫变黑阐明已经很老，不克不及食用，由于茄子也是有年龄的，放的时间太长会致使茄子风干，并且内里已经开始有些发苦，这种做出来的味道也是欠好的。
要是不仅仅是茄子籽变黑，内里的肉质也还开始泛黑阐明茄子已经开始腐败，是不宜食用的。
1、在茄子的萼片与果实毗连的处所，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表现茄子越嫩;眼睛越小，表现茄子越老。
2、茄子拿在手中发轻的较嫩，要是觉得较重，一样平常都太老，籽多不好吃。
3、嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
1、 将将切好后的茄子立刻放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。
2、炒茄子时，最佳适量多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不停翻动，在快熟时再放盐以及蒜调味，再参加少许白醋或者番茄丁。如许炒出的茄子稳定黑，味道又浓香适口。
3、 茄子去皮大概切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的效果。可将切好的茄子立即浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。