茄子辣椒卤的做法有哪些
卤料是生存中很首要的调味食材，就比如面是无比平常平凡的食品，然而鲜味的卤料却可以让平凡的面变得鲜味起来。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，用茄子做酱更是别有风味。茄子辣椒卤的做法简朴，用来拌面更是鲜味统统。
1.茄子、辣椒分别切拇指巨细的丁。蒜切片备用，炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香，倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，如许可以使茄子更快炒软）至茄子变软。再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可依据口胃再放点盐），调入黄豆酱以及糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠便可出锅。打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。
2.把猪肉茄子以及青椒改刀成丁，留着备用。淀粉备用，佐料筹备盐，胡椒粉，味精，酱油，蚝油。油热后把猪肉倒进锅里翻炒参加胡椒粉。猪肉变颜色后参加青椒，猪肉以及青椒翻炒变色后参加茄子翻炒，参加盐。参加酱油，味精，蚝油，翻炒到茄子入色（茄子下事后尤其吃油可以轻微加点水）用适才备用的淀粉勾芡，出锅。把手擀面煮熟，过水，就可以伴卤吃啦。
3.青椒去蒂去籽切小丁，茄子切小丁，蒸锅烧开水，放入茄子丁蒸5分钟；手擀面煮好沥水待用，起油锅放入青椒丁略炒，然后放入适才蒸过的茄子丁，加少量盐以及酱油拌炒匀称，倒入适量水淀粉勾芡；茄子青椒打卤面的做法步调2将做好的卤汁倒在面条上便可。