茄子饼的家常做法有哪些

茄子是一种味美多滋的蔬菜，其烹制要领也有许多，无论是红烧茄子照旧清炒茄丝，都受到群众家庭餐桌的喜好。此中，油炸茄子饼是一种很常见的服法，许多人都会在家里制作这种茄子饼，可以炸制之后直接利用，也可以在制作其他汤饮的时间参加一些举行搭配调味，也是鲜美无比，接下来就各人一块儿学习一下怎样制作出一道适口的油炸茄子饼吧。

一、食材主料

茄子1根，鸡蛋1个

二、辅料

猪肉适量，小麦面粉适量，胡椒粉适量，盐适量，小葱适量，生抽适量，料酒适量，泡打粉适量，淀粉适量，姜适量，

三、步调

1、先处置惩罚茄子，将茄子洗净，把绿皮茄子去皮，斜切成一刀断，一刀不停的夹心片状。

2、茄子切片后可以先泡盐水，如许茄子的切面就不会由于容易氧化而涌现斑点了，如许做茄饼的表面会对比雅观。

3、处置惩罚肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌匀称备用。

4、调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉12茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水34杯，将以上全部质料调匀，静置15分钟后就可以利用了。要细致的是面粉加水往一个偏向搅拌成厚厚的面糊，不往一个偏向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋。

5、差不多搅好了厚厚的面糊，将搅好的面糊备用，酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。

6、锅热后放入油，把铲子放近油面下列，这一步很症结，否则饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。

7、放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面乱来薄，固然越薄越好。

8、然后将面糊放入油中炸制。

9、待炸制外貌金黄，用小刀大概筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了。

10、翻面再炸一下子，就好了，捞起便可。

油炸茄子饼是以道妇孺皆知的民间美食，在群众餐桌上无比的常见，所利用的重要食材很简朴，制作伎俩也不庞大，要是您是一名非常爱吃茄子的人，没关系依据以上所先容的步调在家里碰运气，只要调为适量，火候适合，就可以或许制作出鲜味香脆的茄子饼。