巧克力冰激凌的做法

对于巧克力冰激凌的做法也是比较简单，如许的口胃的冰激凌，在食材选择上，以及平凡冰激凌差别，以是在对于它制作的时间，也是必要对于它的食材举行相识。

巧克力冰激凌的做法：

质料

1杯鲜奶油

1杯全脂牛奶

12杯白糖(喜好甜的话，请酌情增添白糖的用量)

14杯可可粉

4盎司黑巧克力(约112克)

12茶勺香草精

4枚蛋黄

做法

1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧克力切成小块，跟牛奶以及鲜奶油混淆，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不停搅拌，直到巧克力熔化，放一边备用。

3、蛋黄，可可粉以及白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完整熔化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会酿成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液，参加蛋黄糊，一边搅拌，搅拌匀称之后，再参加一大勺，云云重复频频，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌匀称，(这个历程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，如许逐步提高蛋黄液的温度，可以制止温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、末了，把剩余的奶液以及蛋黄糊完整混淆，从新倒回煮奶液的锅里，用小火逐步的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。

6、与此同时，拿一个大碗，装13碗的冰块以及13碗的水。

7、奶糊加热到75°C的时间，离火，放到装了冰块以及水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。(要是手边没有厨房用的温度计，可以依据奶糊的厚度来抉择是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，要是奶糊可以或许在勺子反面可以或许对比厚的挂住一层，就可以了。无非，这个要靠履历，很容易致使奶糊过热大概不敷热，照旧用温度计来的可靠些。)

8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入筹备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时摆布就好了。

通过以上先容，对于巧克力冰激凌的做法也是有着一些相识，它在制作上，肯定要利用冰激凌制作呆板，以是对于它在家制作，一样平常都是不大概的，对于这点也是要细致，同时对于选择它的时间，它也是有着多种口胃。