前腿肉好还是后腿肉好

猪肉是人们在日常生活中时常会吃到的食品，也是一种既鲜味又养分的食品，许多人都喜好吃肉。而肉也是分为很多种的，猪身上差别的部位的肉，味道以及营养价值也是不同样的，即使同样是腿肉，那前腿肉与后腿肉也是存在着许多区别的。那末，前腿肉好照旧后腿肉好呢？

前腿肉的特点

起首说重量，整块前腿肌肉(不含肥肉以及膘)，纯瘦肉的均匀重量约2.5千克摆布，由于这块肉由几十块的肌肉构成，以是筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，以是一样平常用来做成饺子馅，馄饨馅，大概是肉丸子。偶然带皮前腿肉也会被做成红烧肉。并且前腿肉上另有部门梅花肉，以是卖得比后腿肉也要稍贵那末一点点。

后腿肉的特点

整块后腿纯瘦肉均匀重量在5千克摆布，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉重要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块构成，每一一块被肌膜包裹掩护，以是相对于筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，以是口感上较硬。要是是外三元猪肉(最平凡的猪肉，养殖周期又短)，那末后腿肉的精肉就会咬不动，或者有渣，对比柴。

要是是纯种猪(不经由任何杂交的中国纯土猪)，譬如两端乌的后腿肉，就不柴，也吃不出渣，无比嫩也无比香。在肉店，腿肉一样平常是末了才卖完的，带骨中方肉(排骨以及五花)是卖患上最快的。

前腿肉好还是后腿肉好

重要看作甚么菜，前腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，适于熘炒，家庭喜好用。后腿肉肌肉发达对比硬，瘦肉多可以切大片、长条，饭馆喜好用，还可以酱、卤。各有特色，各取所需。

然而大部分的人都是以为前腿肉要好一点，由于前腿由于运动频率对比大，以是肉质精致，骨头也较为匀称，猪后腿不活动，较肥腻。

从猪的腿部到后腿部门的肉称为猪腿肉，因为此部位整块都是瘦肉，脂肪含量少少，因而属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪腿。

咱们都晓得猪身上精(瘦)肉最多的肉便是先后腿肉，比起肥瘦相间好几层的五花肉来讲，腿肉更多用来做炒肉大概做成饺子馄饨肉馅。

在江浙沪这边，咱们去买猪肉的话，要是想买前腿肉，一样平常都会说：买点夹心肉(一样平常都带皮)。而很少有人直接说：买点前腿肉。但在北方大概广东一带，前腿肉(夹心肉)是叫“前尖”的。

要是是后腿肉，偶然就直接就说是腿肉，东家一样平常也会割后腿肉，而在南北方，叫“后臀尖”。