普通小麦粉是低筋粉吗

平常许多人都喜好吃用面粉制作而成的种种美食，像饼类的食品，另有面条等，不但味道好吃，养分也是无比富厚的，然而面粉的种类是无比多的，分为低筋粉，中筋分等，差别的面粉所拥有的营养价值一样平常是差别的，无非大多数人在平常并不克不及将这些区别出来，咱们平常吃的平凡小麦粉是否低筋粉呢?

普通小麦粉是低筋粉吗?

小麦粉中有低筋小麦粉，也便是低筋面粉。在《小麦粉国度质量标准》中，是如许分的：

本尺度根据小麦粉的筋力强度以及食物加工适应性能分为三类：

强筋小麦粉——重要作为各种面包的质料以及其他请求较强筋力的食物质料。

中筋小麦粉——重要用于各种馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食物、油炸类面食物等。

弱筋小麦粉——重要作为蛋糕以及饼干的质料。

平凡小麦粉——斟酌到有些特别产物无法按强筋、中筋以及弱筋小麦粉举行分类，因而，同一归并在平凡小麦粉中，该类小麦粉只划定其通例指标.不涉及小麦粉的筋力强度。

因为中筋小麦粉对应的筋力强度以及食物加工适应性能较广，综合各方面的意见。将中筋小麦粉又分为南边型中筋小麦粉以及北方型中筋小麦粉。

以是说，尺度中的小麦粉的筋力强度分别也便是咱们所说面粉的筋力强度分别。即通常所说的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

市面上大多是中筋面粉，要是咱们没有买到低筋粉，咱们可以在中筋面粉中添加约莫面粉总量20%的玉米淀粉取代(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混淆便可。

高低筋面粉的区别

一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的便是低筋面粉,适宜做不克不及有劲的蛋糕、曲奇。小麦中央磨出的高筋粉最筋到,适宜做面包。中筋粉便是小麦中层磨的,平常咱们的馒头、面条便是中筋粉做的。光彩上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,自身较有活性且平滑,手抓不易成团状;对比适宜用来做面包,以及部门酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)以及奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高身分的生果蛋糕中利用。

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因而筋性亦弱,对比适宜用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等必要蓬松酥脆口感的西点。