平顶山特色小吃

实在平顶山这个处所不但是山川景色无比的幽美，就连特色小吃也是至关好吃的，有很多富厚的小吃可以供各人来选择的，无非大部分的小吃都是鱼肉来制作的，比如说黄河鲤鱼，这确凿是属于本地最拥有特色的一种原材料，那末吃起来的时间就会觉得到肉质无比的鲜美，颜色也是很悦目的。

是以黄河鲤鱼为质料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而着名。长命鱼即是由黄河鲤鱼加之枸杞子配合烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，光彩红亮，极具药用价值。相传，长命鱼的来源以及东汉光武帝另有肯定的瓜葛。

一年春天，刘秀来到位于黄河之滨的邙山。这里山青水绿，景致奇丽，刘秀正看患上着迷之际，骤然有一条金色鲤鱼跃出水面，只见这条鱼通体泛红，在阳光下甚是抢眼。刘秀吃了用这条鱼做成的长命鱼后，感触精力为之一振，劳累之感顿消。厥后，长命鱼的做法徐徐流入民间，成为洛阳的一道名菜。

琥珀冬瓜

虎魄原是一种贵重的药材，因光彩深红，光明鲜艳而受人喜好。因而人们习惯于在一些菜肴前面冠以“虎魄”二字，来形容其颜色，长此以往，便形成了一种以色命名的烹饪要领——虎魄。在开封浩繁的虎魄菜中，以“虎魄冬瓜”最为闻名。

虎魄冬瓜属于甜菜类，制作时选用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状，晶莹透亮，然后铺在锅篦上，放进开水蘸透，再放进锅内，兑入去掉杂质的白糖水，武火烧开后，改用小火，至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上，尝上几口虎魄冬瓜，真是清新无比。

炒三不沾

是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以木樨糖、白糖、粉芡等炒制而成。制品软香油润，不沾锅、盘、筷，以是得名“三不沾”。

杞县酱红萝卜

杞县酱红萝卜创制于清朝嘉庆二十年(1815年)，由明德堂莫姓人初创。它素有四优(鲜、香、嫩、脆)三佳(色、形、味)之称。该产物选料讲求，操纵严酷，所用红萝卜必需品种纯洁，采收适时，成熟同等，无霉无伤，长介于4-5寸之间，直径不凌驾1寸。制作时必需严把制酱、炒盐、淹制三天。制品必需到达鲜红透亮、油润精致，先甜后咸、咸中透甜、酱香浓烈、风韵奇特方为享有较高信用。

烫面饺

新安烫面饺，已有70多年的汗青，在千里陇海线上著名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如月牙型的面饺，上笼清蒸，十分钟便可。