啤酒猪肉的做法

啤酒猪肉这道美食照旧无比熟习，然而许多人都不太会制作，实在做法上面也没有想象中那末庞大，然而肯定要记着啤酒放入量不要那末多，以避免让自身猪肉的味道受到一些影响，并且最佳照旧要将猪肉切成块状后放入到冷水之中浸泡一个小时摆布的时间，让猪肉之中的血水完整浸泡出来。

1.猪肉切块，在冷水里浸泡1小时

2.把血水泡出来;

3.锅里加冷水，把泡过水的肉，葱姜放进去，大火煮开，开锅后煮5分钟;

4.筹备一盆冰水，把煮过5分钟的肉放进去，洗洁净血沫子，让肉充实冷却;

5.再做一个锅水，吧冷却的肉放进去再煮一次，开锅后煮5分钟，煮好再放进冷水冷却;

6.肉冷却时间煮鸡蛋以及鹌鹑蛋，剥好备用;

7.铁锅烧热，参加一点油以及冰糖，炒糖色，冰糖炒到焦糖色，参加蒜以及剩余的葱，炒出香气;

8.炒出香味后，参加猪肉，炒到猪肉上色，烹一勺花雕酒，翻炒到酒味挥发;

9.再参加2勺红烧酱油调色，颜色要深一点，开大火烹入啤酒一罐，大火煮开;

10.煮开后参加剩余的葱，姜，月桂叶，八角以及一点桂皮,盖盖子转小火，炖40分钟;

11.参加鸡蛋再炖20分钟,炖好后大火收汁，就可以了。

基础做法

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质对比细、筋少，如横切，炒熟后变得缭乱散碎，如斜切，便可使其不破裂，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长期泡水;

2.猪肉烹饪前莫用热水洗濯，因猪肉中含有一种肌溶卵白的物资，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失许多养分，同时口胃也欠佳;

3.猪肉应煮熟，由于猪肉中偶然会有寄生虫，要是生吃或者调治不完整时，大概会在肝脏或者脑部寄生有钩绦虫。

炖猪肉

猪肉拥有养分富厚以及鲜味的特征，是烹调的好质料。做好家常菜炖猪肉的窍门：

1.肉块要切患上大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物资，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对于减淡，因而炖肉的肉块切患上要适量大些，以淘汰肉内呈鲜物资的外逸，如许肉味可比小块肉鲜美。

2.不要用旺火猛煮。由于一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芬芳物资会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味淘汰。

3.在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。