皮蛋健康吗

在生活中有许多食品是对比奇异的，就拿臭豆腐来讲，许多人都受不了它的味道，然而等真正的入口之后才晓得有何等的鲜味。皮蛋也是如许的一种食品，尽管外表上看上去就宛如一个坏鸡蛋同样，但是吃起来也是至关鲜味的。那末题目来了，从医学上来讲，皮蛋这种食品康健吗?

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食物，是一种中国特有的食物，具特别风韵，能增进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来医治咽喉痛，咽疗，声音沙哑，便秘。

皮蛋，不然而美味佳肴，并且另有肯定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医以为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。群众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不敷、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

注意事项:松花蛋不宜与团鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末以及醋解毒;松花蛋最佳蒸煮后食用，松花蛋内里还含有铅，儿童最佳少吃。不宜寄放冰箱。

起首，要学会辨别皮蛋的优劣，良质皮蛋整个蛋凝集、不粘壳、干净而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松名堂纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或者浅黄色，中央较稀。而劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或者有霉味。

皮蛋的好处：皮蛋又叫做松花蛋，松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪以及总热量却稍有降落，它能刺激消化器官，增长食欲，增进养分的消化吸收，中以及胃酸，清冷，降压。拥有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之效用。别的，松花蛋另有掩护血管的作用。同时另有进步智商，掩护大脑的功效。

皮蛋的弊端：　制作皮蛋所需的质料重要有混淆纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作历程中，为了使鲜蛋中的蛋白质敏捷凝结并脱壳，还必要参加一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。要是时常大量食用皮蛋，就有大概引起铅中毒。