烹饪中巧用柠檬汁更有味
煮卷心菜 烧卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。 除虾腥昧 加少量柠檬汁可除虾的腥味，且味道更佳。 除油中腥昧 要想撤除食油中的食物味，尤其是撤除炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。 除了食品中的异味 把柠檬汁参加肉类中，可以解除腥味，还可增进肉类早些入味。如在洋葱等有猛烈气息的蔬菜中参加少量柠檬汁，可淘汰异味。 使蛋清变稠 在蛋清内放入几滴柠檬汁，可以使其变稠。 作调味品 患有肾脏病或者高血压的人应少吃盐，无非奇怪蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使漠然无味的食品成为风韵极佳的菜肴。 制蛋糕 制作蛋糕时，在卵白中参加少量柠檬汁，不但卵白会显得尤其明净，并且还可使蛋糕容易切开。