泡菜放多少白酒

泡菜是许多人都喜好吃的一种食品。而在制作泡菜的时间，可以利用到的要领照旧有很多种的，此中有许多人就喜好在制作泡菜的时间，会参加一些酒。要是选择加酒做泡菜的话，是不必要参加太多的，一样平常只必要参加几滴就可以了！下面，就为各人细致先容一下泡菜的几种制作方法！

北京泡菜

配料：大白菜1000克，鸭梨50克，白萝卜50克，味精10克，胡萝卜50克，葱50克，辣椒末20克，蒜50克，牛肉汤50克，盐35克，苹果50克

特色：此菜为黄白色，平淡鲜香，酸辣咸甜适中，参加生果的香味，是北京人冬天家家都制的一道家常菜。

操纵：

将大白菜择洗洁净，控去水份，剥下外层的菜帮，劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一块儿放入珐琅盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌匀称，倒入牛肉汤。在质料上面压上一块洁净的大石头或者一个盘子，然后放在温度较高的处所(约40℃摆布)，五天便可食用。

细致：制作此菜时，所用的溶器肯定要干净，以避免泡制时间稍长，孕育发生大量细菌，造成疾病。

小黄瓜泡菜的制作方法

质料：

小黄瓜4根（约600克）、韭菜3根、辣椒1根

辅料：

辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙

做法：

1、小黄瓜洗净，沥干水分，滚到切块，韭菜洗净，沥干水分，切2-3厘米长，待用；

2、小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌匀称，待软化（约莫40分钟摆布）；

3、软化的小黄瓜沥干水分，待用；

4、韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌匀称放入容器中，密封，天然发酵，室温在18度摆布，约1-2日便可掏出，放入辣椒装饰，便可。

跋文：

1、也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜；

2、糯米糊不要用凉水冲调，记得要用温水；

3、末了放入辣椒装饰，也可以用奇怪辣椒；

4、在把小黄瓜，韭菜拌入调料的时间，一块儿添加进去腌制，味道也会不错；

5、小黄瓜肯定要软化后再举行腌制，才会有劲道，爽利的口感。

小白菜泡菜做法：

1、小白菜洗净沥干后放盐腌到发软。

2、开端腌好的小白菜洗净沥干水份。

3、糯米粉两勺加一大杯水煮成糊凉凉，放盐、糖、蒜茸、鱼露、姜末拌成腌料后放入小白菜中拌匀。

4、拌好腌料的小白菜做成卷，用小葱在中心绑好，放入密封盒中，放入冰箱冷藏2－3天就可以了。