泡菜的热量

泡菜是一种许多人都尤其喜好的食品，无论是在吃米饭照旧在吃粥的时间，都是可以用泡菜来看成小菜的。许多人都想晓得泡菜的热量是几多。实在，泡菜的热量很低，一样平常环境下，100g的泡菜只有26大卡的热量。而泡菜也是有着肯定的营养价值的。下面就为各人先容一下泡菜的营养价值！

维持膳食营养均衡，是低热量食品

四川泡菜是以奇怪蔬菜为质料，经泡渍发酵而出产的，是对于蔬菜举行的“冷加工”，较别的加工蔬菜的有利身分丧失较少，以是泡菜养分富厚。据咱们钻研（见表4，5）：四川泡菜富含纤维素（有的到达0.608%，较泡渍发酵以前有显着的进步），维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质（铁有的到达3.63mgkg，钙、铁等微量元素较泡渍发酵以前有显着的进步），碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以知足人体必要的膳食养分平衡，是很好的低热量食物。

调节肠道微生态平衡，是营养健康食品

四川泡菜特有泡渍发酵的生产工艺技能，抉择了它含有富厚的活性乳酸菌。当代科学研究开端证明，乳酸菌及其代谢产品乳酸(0.3-1.0%)等物资，拥有如下生理功能。

促进营养物质的吸收

乳酸菌重要定殖人体小肠以及大肠内，它们应用糖类发酵，孕育发生乳酸、乙酸、丙酸以及丁酸等有机酸，这有利于肠道营养物质的吸取。而大肠中的种种微生物则应用这些占碳水化合物整个能量的40%-50%的有机酸举行新陈代谢运动，增进了营养物质的吸取。并且，乳酸菌还能合成B族、K族维生素等。

改善肠道功能

乳酸菌发酵的代谢终极产品之一是乳酸，乳酸的累积致使肠道PH值降落，这可以对于很多G+及G－细菌孕育发生遍及的抑制作用，即猛烈的抗菌作用等，对于人体起到了干净肠胃的作用，它增进了肠胃蛋白质剖析激素pepsin的排泄，调解肠内微生物漫衍，使肠道内的微生物漫衍趋于均衡，从而改进肠道功效。乳酸菌发酵代谢的另一产品是细菌素（如类抗生素物资、细菌致死性卵白等），是拥有拮抗作用的物资，可调治肠道功效。