螃蟹是高蛋白食物吗

螃蟹是海鲜内里最受各人接待的由于螃蟹吃起来无比的鲜美，并且螃蟹内里有蟹黄蟹黄的味道，吃起来就像咱们吃的鸡蛋黄同样，但要比鸡蛋黄越发鲜嫩，然而在吃螃蟹的时间肯定要细致螃蟹的腮是不可以吃的，由于腮是螃蟹呼吸的部位内里有许多的毒素，那末螃蟹是高蛋白的食品吗?

金风抽丰起，螃蟹肥。在这个国家里，每到秋分时节，谁人双鳌八足的有壳怪物，不晓得会骚动起几多挺立行走动物体内的馋虫，不食之不足以慰寸衷。这种骚动就像钱塘大潮同样，险些成为一种年度天然征象。

说起来，吃螃蟹是个技能活儿，服法庞大又费时，必要屡次学习演练;大快朵颐之余，还不免十指沾腥。在电视台做食蟹话题时，外国朋侪颇不明白，中国人为何那末执着于吃螃蟹。有些饮食研究者乃至推测，是因为中国自古食品匮乏，大块肉难以获得，于是人们不得不应用螃蟹腿里这些边边角角食用难题的碎肉。

从生态角度来讲，这种可能性简直存在，由于对于中国人来讲，确凿没有甚么动物不敢吃，不克不及吃，不善吃的。“吾们着实为地球上惟一无所不食的动物…”(林语堂)然而这种说法一直被中国的文人们所鄙夷不屑。由于在咱们这个美食之国，文人墨客王侯将相都以做个美食家为莫大光彩。食蟹喝酒赏菊斗诗的兴趣，为吃螃蟹精心制作“蟹八件”的精致，绝非饿得半死的贫者的寻求，而只有食品丰足的人，才有那种雅兴。

无非，说来说去，螃蟹到底有多高的营养价值呢?大部分人只据说过“高蛋白”的传说，其他大概都语焉不详了。它的蛋白质，真的有那末高?

按各食品成分表的数据，螃蟹简直算是一种高蛋白的食物。按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量约莫是15%-18%。这个数值看起来，还不如鸡肉、牛肉的20%高，但细算起来却否则。由于蟹肉的水份含量尤其高，脂肪含量尤其低，以是要是根据干重盘算，它的蛋白质含量相当可观，占干重的70%~90%。这个高度，但是其他食品很难到达的。

黄豆说它高蛋白，鸡肉笑了。黄豆中的蛋白质约占干重的40%，而去皮鸡肉中的蛋白质至多可达干重的70%，如鸡胸肉便是一样平常高蛋白食物的范例。

鸡肉说它高蛋白，螃蟹笑了。按美国食品身分数据库的数据，海蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水份含量约80%，按干重盘算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即使把蟹黄等部门都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

以是说，要是大量摄入蟹肉，对于消化道里的蛋白酶的需求就会很大。要是通常蛋白质食品吃患上少，蛋白酶事情不太给力，骤然吃进去大量蟹肉，对于消化系统来讲会是一个至关大的挑衅。