糯米是粗粮吗

现在，各人都晓得粗粮相对于于精细化的食粮来讲，对付康健越发的有利。以是一样平常烹调之中，会选择一些玉米、紫薯、大豆等粗粮。那末，糯米是粗粮吗？许多的人以为糯米白白糯糯的，不属于粗粮，实在不是的，糯米也是粗粮之中的一种，然而由于不容易消化，并不发起大量食用。

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；拥有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对于脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有肯定缓解作用；糯米有收涩作用，对于尿频，冷汗有较好的食疗结果。

1.凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发烧、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2.糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或者不食。

生产制作

质料选择：选用优质糯米为质料。

浸泡：起首将糯米通过升运机提拔到浸泡桶内，用净水或者自来水浸泡。浸泡囊括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排挤，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒疏松、柔软，以利下道工序的破坏。一样平常环境下，浸泡2-3小时便可，要是气温偏暖、偏寒，可以适量调治时间。如炎天因浸泡时间过长，孕育发生发酵，可接纳定时换水，以防变质。在出产中可以用手捻，如能捻成粉末，即阐明浸泡时间已经到达请求。浸泡不要用热水，支链淀粉自身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以避免不必要的消耗。同时水温凌驾58℃淀粉要开始糊化。

破坏：破坏可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优胜，拥有产量高，细度细，一次性研磨出浆根本到达请求，利于工业化一连出产。破坏时要不停地添加净水，包管浆液固形物在20%摆布。浆液请求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨破坏。质料糯米在进磨时；严防金属异物夹带进磨，以避免磨片起槽破坏，收缩使用寿命，且影响细度。

过滤：米淀粉颗粒比一样平常淀粉颗粒要细，经由加水破坏，粒度极小，因而不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或者XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压质料糯米500千克以上。

烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必须通过烘干，才气生存。接纳气流干燥器，在干燥历程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立刻孕育发生热通报以及水份蒸发，其干燥时间只需1秒钟摆布，热效率也较高，一样平常可达40%以上。它请求物料含水分在40%摆布。要是水份过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，起首要切碎成≤5厘米的小块。接纳螺旋运送器举行加料，螺旋最佳是接纳双螺旋，如许可以制止拥塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，刹时干燥，末了从旋风分离器落下。

此时水磨糯米粉的水份已经符合要求，但还要经由一道80目标筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉制品，包装好后便可入库。