你知道话梅的加工过程吗
平时很多人都爱把话梅当做零食，可是又有几个人知道话梅的生产过程是怎么样的呢?今天小编就给大家介绍一下话梅的加工过程
。
(1)果胚(即盐胚)脱盐：把干燥的梅胚或者李胚根据三浸三换水的要领(第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次)，使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水份，用烘干机或者日晒干燥到半干状况。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不行烘或者晒到干硬状况。
(2)料液制备：每一100千克半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3千克;精盐3-5千克;甜美素2-3千克;柠檬酸1-2千克;山梨酸钾100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30千克水煮沸并浓缩到20千克，过滤取甘草汁，然后参加盐、柠檬酸、甜美素等种种配料制成甘草浸渍液。
(3)浸胚：把甘草香料浸液加热到80-90℃，趁热参加半干果胚，迟缓翻动，使之吸取
种种话梅(16张)浸渍液。让半干果胚吸取匀称，不停翻动到果胚吸完甘草料液为止。
(4)烘制：把吸完甘草液的果胚移入烘盘放开，以60-70℃温度烘到含水量不凌驾百分之十八为止。
(5)制品包装：这一成品是干性食物，拥有相宜咸度，甘、酸、甜、香四味相宜，有生津止渴效用。为符合卫生请求，应废止传统日晒制品的落伍要领。为遵循食物卫生法，应克制在制品中参加大量糖精。现在发明此成品合格率不高。
知道了话梅的加工过程
，大家在吃的时候就可以了解哪些话梅是上等的，而哪些是偷工减料出来的。这样对自己的健康也是有一定的好处的。