牛蛙烧什么好吃

在炎天的时间，有许多人都对比喜好吃牛蛙，由于炎天这是牛蛙最活泼的时间，大多数人吃牛蛙都会选择炖着吃，大概吃烤着吃，也有人喜好吃烧牛蛙，然而在吃牛蛙的时间肯定要细致将牛蛙的内脏都洗濯出去，否则很大概就会涌现食物中毒的大概，那末牛蛙烧甚么对比好吃呢?

牛蛙的养分非常富厚，据阐发，每一百克牛蛙肉中含蛋白质19。9克、脂肪0。3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食物。牛蛙另有滋补解毒以及医治某些疾病的效用，医学上以为：人(尤为是主妇)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或者胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高档手套以及弹性领带，深受消费者的接待。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏以及肢脚等废弃物还可以加工成鱼以及畜禽的饲料。

山椒牛蛙

质料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克(约耗100克)

制法：

1.蛙肉洗净，斩成5厘米巨细的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。

2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至外貌呈白色时，滗出过剩的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量净水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘便可。

特征：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

干煸牛蛙

质料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少量

制法：

1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

特征：蛙肉细嫩，微辣干香。

三.注意事项

牛蛙肉质细嫩，以是烹制时间不宜长，不然牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

家常牛蛙腿

质料

牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙

调味料

(1)料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙

(2)料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙

做法

1将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料(1)略腌，放入热油中炸熟捞出。

2红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，参加调味料(2)同炒入味，便可盛出。