牛肉酸菜的做法

酸菜可以说是中国的一种传统食品，而酸菜时常被人们看成小菜以及佐料参加一些菜中。对于，酸菜重要是经由密封发酵出来的，以是在酸菜中含有一股酸味，对菜可以起到很好的提味作用，酸菜牛肉便是福建地域的一道特色名菜。酸菜牛肉中很好的中以及了酸菜的味道，对付吃货来讲，学习酸菜牛肉的做法无比有须要。

制作方法一

【质料】

腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，

油味料等适

【制作历程】

①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟便可。

制作方法二

重要用料

主料：东北酸菜;

配料：牛里脊肉;

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;

烹调步调

1、将东北酸菜切丝洗净备用;

2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，参加盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用;

3、锅上火参加底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透参加盐、鸡粉，连续炒匀，参加热水烧开，参加胡椒粉调制成口胃咸鲜微辣口胃，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中;

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉恰好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，末了将香葱以及辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上便可。

制作方法三

食材筹备

主料：牛肉酸菜一包

辅料：姜葱蒜

调料：黄酒盐

制作步调

1、牛肉切簿片

2、参加1000ml的水，放入牛肉，葱以及姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇洁净，这个汤用来的原汤的

3、撇净浮沫后，转小火煮约莫30-45分钟摆布便可，我是放在文暖锅内里炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。

4、酸菜，事先用净水浸泡一下，洗濯洁净，割断

5、锅中放油，参加蒜片以及姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，参加炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟摆布便可。出锅前洒上香葱。