牛肉炖酸菜
酸菜是东北地区的家常菜，每年到了冬天的时间，家家户户都会购置奇怪的大白菜，腌酸菜，尽管说大白菜吃奇怪的无比好，没有须要肯定去腌制，然而在冬天，东北地区许多人都是囤大白菜的，白菜囤的多吃不完的环境下容易坏掉，并且时间长了也会变得不奇怪，以是吃酸菜成了家家户户的兴趣，牛肉炖酸菜是怎么做的？
原料
主料:牛里脊肉400克
辅料:泡菜40克
调料:淀粉(玉米)25克胡椒粉3克醋6克香油3克盐3克味精3克料酒10克虾油18克姜18克大葱25克姜汁12克葱汁20克各适量
制作工艺
1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块;
2.泡酸青菜(泡菜)洗净，切成粒;
3.取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、净水、料酒腌15分钟;
4.将姜切葱切段;
5.将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫;
6.取勺搅转高汤750克，逐步倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂;
7.参加胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推进后放入醋、香油，盛入碗内便可。
食谱营养
牛里脊肉:牛肉富含富厚蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体必要，能进步机体抗病本领，对于生长发育及术后，病后保养的人在增补失血、修复构造等方面尤其相宜，隆冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之效用，相宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用。
食谱相克
牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。