牛排鸡蛋怎么煎

牛排鸡蛋的做法是比较简单的，各人应该要筹备好牛排、鸡蛋，然后将牛排烤到7分熟的时间，在加之鸡蛋举行煎，然后将鸡蛋煎好之后在平底锅参加油，放上牛排，然后浇上酱汁，末了铺上煎鸡蛋就可以食用了，详细的做法，各人可以随着下面的步调去制作，然而要细致牛排的成熟度。

食材明细

牛排1块

鸡蛋1个

植物油1勺

番茄酱1大勺

酱油1小勺

醋0.5小勺

糖0.5小勺

咸鲜口胃

烤工艺

廿分钟耗时

高档难度

做法步骤

1备好食材：牛排，鸡蛋;

2在碗里调入酱汁：番茄酱，酱油，醋，糖，净水混淆，搅拌匀称;

3氛围翻炸锅安置好烤盘，刷一层植物油;

4放入牛排，在牛排外貌也刷一层植物油;合上盖子，接通电源，时间设置12分钟;

5平底锅抹上植物油烧热;

6磕入鸡蛋略煎;

7摆荡平底锅，鸡蛋能挪动后，加入适量净水，盖上锅盖将鸡蛋煎熟;

8煎好的鸡蛋盛出，倒入第二步筹备的调料烧开;

9牛排盛出，淋上调料汁;

10再铺上煎蛋，便可。

小窍门

1、调料汁有咸味，以是牛排，鸡蛋都不消此外调味了;

利用的厨具：氛围炸锅、平底锅

牛肉嫩不嫩重要必要掌握以下几点：

1、肉的持水性，要是持水性好，肉内里的水份含量就高，吃起来就鲜嫩多汁。

2、肌肉纤维的粗细以及布局状况。譬如，土猪肉比一样平常的猪肉老，土鸡就比白羽鸡的肉要老。

3、肌间脂肪含量的漫衍，譬如雪花牛就比纯瘦牛肉的口感好。

4、横切牛肉，是以及纹路垂直，竖切便是顺着纹理。如许切可以制止牛肉嚼不烂，鸡肉一嚼就散。厨师有个口诀叫“横切牛肉，竖切猪，斜切鸡”。

5、加少量淀粉或者蛋清抓匀，重要作用可以维持水份。要是加淀粉就必要再加些水，由于淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水份，反而让肉炒出来口感老。

6、有的人在腌制阶段喜好加酱油、盐、味精、料酒等调料，这个有利有弊。加调料可以使肉更入味，但过多的盐分会促使肉内里的汁液流失，又使肉不嫩了，因而必要本身衡量。

7、可以加一点点碱，目标是转变蛋白质的布局，让它能联合更多的水份。腌制完毕可以再加一些油拌匀，如许也可以进一步锁住水份。