牛骨头汤的做法大全介绍

饭前一口汤，胃肠不受伤是自古以来就有的话，由此可见，汤在一日三餐中的重要性。乃至在有的地域，汤已经成为了饭桌上必不可少的一部分。那末，什么样地汤才是人们最佳的选择呢？牛骨头汤便是一个无比好的选择。下面就让咱们来先容一下这种汤的具体做法及营养价值。

怎么做骨头汤

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个历程就叫做“出水”或者“飞水”，不但可以撤除血水，还去除一部分脂肪，制止过于肥腻。

第二步：在高压锅里参加冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很首要的一点便是参加几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要肯定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会立刻凝集，里外层蛋白质才可以充实地溶解到汤里，如许汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时间，参加几滴白醋，由于醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，由于盐能使肉里含的水份很快跑出来，会加速蛋白质的凝集，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我大家看法，如许出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，并且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会损坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针偏向搅动匀称，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有许多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时间拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就好了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，并且养分富厚，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS：可以在汤里参加白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一块儿煮，吃的时间还可以依据小我私家口胃再做味碟蘸着菜吃，如许非常适合冬天吃，吃患上身材暖暖的，很惬意。

<!--煲起首要细致三点:1、煲汤的器皿煲汤首选的器皿是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。2、挑拣煲汤的质料。煲骨头汤最佳是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。3、掌握煲汤的火候。熬制要领:在砂锅里放进足量的净水，同时参加骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，要是不要那末油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。如许熬制出来的汤鲜味清亮。要是你想熬出来的汤象牛奶同样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的便是奶白色的。在这里要细致的一点，猪骨头肯定要冷水下锅，否则汤就没有那末鲜美了!

牛骨头很粗，中心有许多骨髓，在炖熟之后可以把骨头敲开，吃内里的骨髓，也可以把骨髓挖出来煮粥。这对于身材是有很大益处的。入股再在牛骨头汤此中加之一些萝卜，那就更好了，的确便是冬天里鲜味又滋补的一道“大餐”。在这寒冷的冬天要是能喝上这么一口汤的话，是否也是一种很好的享受呢？