牛骨头的做法及配料

牛骨头这种食材是可以用来做无比多的美食，最重要的便是将牛骨头炖汤喝，这便是人们最常见的牛骨汤，这种汤在喝起来觉得到味道上面无比的鲜味，然而许多人们都会以为本身做出来的牛骨汤会有一些不准确，这便是因为本身在做的时间没有先用冷水浸泡去除此中所漂泊的一些浮沫。

1、浸泡好的牛骨参加冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2、牛骨从新入锅，加足水量，大火煮开，时期不绝撇去浮沫。

3、比及浮沫开始淘汰，参加葱姜。

4、参加花雕酒。

5、参加少量醋;转中火，连续熬制，时期连续撇去浮沫，直至再也不有沫浮涌现。

6、熬制约4小时;萝卜入锅，参加熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时参加少量香菜，口感更佳。

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

1.将牛杂骨(600克)、排骨以及牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时摆布后捞出;

2.再放入沸水里完整烫去血水;

3.牛杂骨以及牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头以及足量的水;

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂以及泡沫;

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂以及泡沫;

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7.骨头连续熬煮至汤酿成浓浓的乳白色高汤;

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花以及芝麻，调入盐以及胡椒粉便可。

做法

牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量

盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克

1、将牛排骨切块，人滚水中汆去血水;红枣洗净备用;粉

丝泡发，备用

2、锅中盛水，将牛排骨、红枣下入锅中_、大火烧开，再转文火煲约1小时。

3、将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，再撒上葱花便可。