鲶鱼炖茄子的做法

在东北有句话叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”可见鲶鱼炖茄子有多好吃了，各人也时常到饭馆里点这道菜，那鲶鱼炖茄子的做法容易吗?咱们可以在家里做吗?能做出以及饭馆里同样的好味道吗?实在鲶鱼炖茄子操纵起来并不难，只要各人掌握几个小窍门，在家同样可以做出鲜味的鲶鱼炖茄子。

鲶鱼炖茄子的做法很简朴，只要各人追随咱们的步调一步步来，就可以做好这道菜。

起首选料，质料有

鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克

　鲶鱼炖茄子的做法

1、将鲶鱼(买时工作人员已经摒挡好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

小诀窍

1、豆瓣酱自身咸味重，口轻者，盐可少放或者不放。

2、不怕油腻者，有的做法请求茄子先过遍油。

3、另有的做法请求茄子用手撕成块儿，听说更鲜味。

4、这道菜油量大一点才更好吃。

　鲶鱼适用人群

一样平常人群均能食用

1.老、幼、产后主妇及消化功效欠安的人最为实用;相宜体弱虚损，营养不良，乳汁不敷，小便倒霉，水气浮肿者食用;

2.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

如今是吃茄子的好季候，茄子皮的养分更富厚，另有抗癌的结果，做的时间可以不削皮。茄子对比吃油，与鲶鱼一块儿炖可以淘汰鲶鱼的油腻，如许的搭配更康健，还适宜体弱的人补养身材，各人细致做这道菜不要做的过咸，放盐时要适量，有空在家尝尝做这道鲶鱼顿茄子吧。