年糕可以炸吗

年糕是一种很广泛的小吃，遍布于天下各地，然而每一个处所的做法是差别的，北方通常会蒸年糕，而在南边可以将年糕用油炸，做出的年糕香脆适口，并且颜色金黄，再加一些面包糠、白糖等，味道会越发香浓，深受年轻人的喜好，然而在炸年糕以前，制止用水浸泡年糕，不然水和油混在一块儿会产生严峻的反映。

炸年糕是江南地区闻名的小吃。所用质料囊括黄米、水、花生油、白糖、豆酱等。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寄意着人们的事情以及生存一年比一年进步。

将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩;黄米面中参加凉水以及成面团，发酵至刚提倡时，上笼蒸1小时，掏出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼;把两个圆饼叠在一块儿轻微使劲摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕外貌刷上花生油，以防开裂;锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩;

2、黄米面中参加凉水以及成面团，发酵至刚提倡时，上笼蒸1小时，掏出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼;

3、把两个圆饼叠在一块儿轻微使劲摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕外貌刷上花生油，以防开裂;

4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

年糕是中国传统食品，是用黏性大的米或者米粉蒸成的糕，是农历年的合时食物。春节，我国许多地域都有讲求吃年糕。以是古人有诗称年糕：“年糕寄意稍云深，白色如银黄色金。年龄盼高时时利，忠诚默祝望财临。”

多少年来，每逢过年，家家户户都要舂米做年糕。习俗之中，年糕与过"年"有关，还蕴含着"年年高"的祥瑞之意。随处都产年糕，数慈城年糕最著名，表面明净精致，口感柔嫩，糯而不粘，嚼之爽快，富有弹性，浸煮不化。