墨鱼里的大米是什么
墨鱼是人们很爱吃的一种海鲜，然而对付墨鱼内部的布局不是很相识的，实在墨鱼在吃起来的时间口感上面会有一些像大米的颗粒感，这样的话就会增添q弹的觉得，并且做法上面也是各不相同的，对比常见的一种做法便是宫爆墨鱼的，这种做法吃起来的话就会越发的有食欲的，光彩很美丽的。
宫保墨鱼
质料
墨鱼1尾(约300克)青椒12个干辣椒10支花生75克蒜瓣2瓣花椒14小匙
辅料
A料：酱油1大匙鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙
B料：淀粉水2小匙
C料：香油14小匙
做法
1墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入沸水中汆烫，捞起沥干。蒜瓣切片。
2青椒去籽洗净，切菱形块。
3锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，参加蒜片、花生及墨鱼略炒。
4参加调匀的A料炒匀，再参加B料勾芡，淋上C料便可盛出。
特色
白皙的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味统统。宫保类菜式是川菜闻名的菜色之一，重要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。然而烹饪时要留神，只要爆出香味便可，不要爆到焦黑，以避免损坏菜相，又容易孕育发生苦味。
黄酒墨鱼
质料
主配料：墨鱼中段1块(重约300克)、葱段5克、姜片5克、香菜30克。
调料：精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。
制法
(1)将墨鱼中段洗净，剔去鱼骨以及鱼皮，用刀批成两片。
(2)将香菜洗净，去叶留梗，切成小段。葱切段，姜拍松切片待用。
(3)将墨鱼片放入大碗内，参加精盐、味精拌匀略腌半晌，撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒，上笼蒸10分钟掏出。去掉葱段、姜片，放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，装盘，撒上香菜梗，淋上原卤汁，便可食用。
特征
鱼白菜绿，质地鲜嫩，酒香味浓，平淡适口。
青红椒炒黑鱼片
质料
墨鱼、青红椒、姜蒜
辅料
料酒、盐、淀粉、食用油、花椒粉
制作
1、起首将全部的食材都筹备好;
2、其次再将青椒红椒去掉蒂以及籽，然后再洗净并切片;
3、去掉黑鱼的大骨，并洗净切片，再倒上料酒以及盐等配料，腌制10分钟;
4、将腌汁撇去，再放一些淀粉搅拌匀称;
5、当锅里油热之后，放入姜，蒜末等配料，当这些配料炒出香味后将鱼片放入锅中;
6、当锅中的鱼片转色之后再盛出;
7、再往锅里倒入油，油热后放入青椒红椒，将青椒红椒炒至发蔫便可;
8、再将鱼片倒入锅中，然后加适量盐;
9、翻炒之后，再倒入先抽以及料酒，然后炒匀;
末了再撒些胡椒粉炒匀，再淋适量麻油，这道菜就胜利完成了。