魔芋豆腐的做法大全

魔芋是属于蔬菜的一种，它的做法有许多，魔芋豆腐便是此中的一种。豆腐是属于豆制品，食用它的益处是可以资助咱们增添蛋白质的营养元素，每一个人的身材天天都必要汲取差别的额营养成分，才气让身材的养分得到均衡，否则就会涌现亚健康的状态。以是才涌现了很多种食品混搭的状况。

为了使每一个人都可以或许得到养分的全面吸取，咱们才会去实验着做出同种菜差别的格局出来，由于只有如许才气更大程度上去知足消费者的需求。对付魔芋也是同样的原理，魔芋是属于粗娘的一种，那末魔芋豆腐的做法有哪些呢？

做法一

食材准备

菜品魔芋片500克大米(或者玉米)250克

制作步骤

1.魔芋片以及大米(或者玉米)浸在水中，浸时多换水肃清残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋浆在锅中加热时，运用木棍不停搅拌，待完整煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不凌驾2.5～3厘米。

3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，便可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，以是煮时锅内应放足水。

做法二

食材准备

魔芋块茎1公斤水3公斤碱50克

制作步骤

1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中重复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边参加比鲜芋重一倍摆布的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1公斤水中。要是能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的症结，吃水要节制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，成品口感粗硬，以可以或许静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要依据稀稠状况，在第二次磨制时相应调治水量，并细致磨细。

2、凝集成型：成型的要领一样平常有热水漂煮凝集法、直接加热凝集法以及蒸汽加热凝集法三种。

(1)热水漂煮凝集法：将磨好的魔芋浆液让其天然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。

然后支解巨细适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃摆布，按每一10公斤水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水排泄的赔偿。然后将成型切块的浆块徐徐划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时摆布，使其熟透凝集成拥有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中央部门均已经凝集，不粘刀时便可。

(2)直接加热凝集法：是将磨好的浆液，经由充实搅拌匀称后，倒入大锅用火直接焚烧煮熟凝集的要领。煮制时，边煮边搅拌。待浆液整个加热到达90℃摆布时，再用文火煮半小时摆布，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳其时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再参加净水煮透，末了把它掏出放入净水或者连同碱液储存。

(3)蒸汽加热凝集法：将磨好的魔芋浆液无须经由静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米摆布为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或者用汽锅蒸汽，直接加热成型，待其完整蒸透、凝集成型后，起出冷却，或置净水中漂洗便可。

魔芋豆腐的做法上面先容了两种，无非雷同的便是它们的选材都是利用魔芋以及豆腐这两种，差别的是伎俩以及本领方面，咱们晓得只有拥有准确的方法要领才气做出正宗的魔芋豆腐出来。掌握住它的做法就可以本身实验，那末食用它就可以有用的资助咱们办理食品聚集的题目。