秘制香菇酱的制作方法步骤是什么

香菇是人们无比喜好的一种食材，吃起来既有浓浓的香味，并且对于康健有许多益处，香菇除了当成平凡食材来吃以外，还可以做成香菇酱来吃，如今市场上有许多香菇酱在卖，各人要细致香菇酱的准确生存要领，有少部分人对于香菇会孕育发生过敏，这部分人不克不及吃香菇酱，下面来学习香菇酱的蜜制要领。

秘制香菇酱的制作方法：

质料：

香菇、甜面酱、辣椒粉、肉末、十三香、花椒油、香菇、老干妈酱、蚝油

制作方法：

1、起首把洗净的香菇根部去掉，先把香菇片成厚片，再改刀成香菇丁，放进盛器内备用。

2、下面开始制作，锅上火加入适量的色拉油，热锅凉圆滑一下锅，把锅滑透，如许炒肉末的时间不粘锅，锅内留少量底油，把肉末下进去煸炒，肉末炒干水分炒至干香的时间盛出备用。

3、净锅上火，加入适量的色拉油，油温烧至180度，把香菇丁下进油锅内，上火炸制，把香菇炸香，外皮微黄的时间，用笊篱捞出备用。

4、锅内留少量底油，然后下入甜面酱炒香，再下入辣椒粉炒香，然后下入肉末以及香菇丁翻炒，把质料炸香，然后参加老干妈酱，参加十三香蚝油料酒老抽，上火翻炒匀称，再参加盐以及白糖调味，出锅前参加自制的花椒油便可。

制作小贴士：

1.香菇可以切的比视频内轻微大一点，口感会更好2.在调味上甜面酱可以不消，大概适量的淘汰用量，太多会遮掩香菇的香味

3.用干香菇做香菇味会更浓烈

4.炒肉末，炸香菇，炒甜面酱，辣椒粉，这4个步调都要把质料炒香

一样平常用处：

炒菜、拌饭、拌面、夹馍、蘸黄瓜、清粥小菜、蒸鱼、焖肉等。

做法：

①选用奇怪、风韵正的面酱（或者豆酱）、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少量色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一块儿炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆巨细待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，两者一块儿在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时间容易糊锅，以是炒前要加少许水并搅拌好，然后将面酱（或者豆酱）在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌匀称，一样平常面酱（豆酱）已经很咸，以是要口尝后，再加盐，以避免过咸影响康健。参加辣油，拌煮15分钟后出锅。