米线底料怎么炒

米线吃的时间都会先制作一些底料，而底料的重要缘故原由是让米线变得越发好吃，米线有汤才气体会出米线的英华，以是在食用的时间可以放一些鸡鸭鱼肉，以及林林总总的肉汤，牛肉猪肉羊肉也是可以的，吃米线的时间搭配肉口感很好，营养价值也高，并且无比受欢迎。

制作食材　　光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或者水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或者鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少量。

制作流程

1.将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一块儿入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时摆布，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮患上过烂，另道别用），取汤备用；

2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或者鱿鱼）肉切成薄片，用滚水稍煮后掏出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在滚水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用滚水烫熟，掏出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用滚水烫二三分钟成形，末了用冷水漂洗米线，每碗用150克；

4.食用时，用精湛的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或者鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内维持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片挨次放入碗内，用筷子轻轻搅动便可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线连续放入汤中，也可边烫边吃，种种肉片以及韭菜可蘸着作料吃。